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食譜：
茶樹菇老鴨湯
口味：口味濃香，鮮(xian)香四溢(yi)。
主要材料：茶樹菇20克(ke)(ke) 干蘑菇10克(ke)(ke) 老鴨1只 春筍2段 火腿(tui)20克(ke)(ke) 調味料：精鹽(yan)2小匙(chi)，味精1小匙(chi)，蔥(cong)花適量
1、茶(cha)樹菇和蘑菇用溫水(shui)(shui)泡(pao)發后，撈(lao)出洗凈，過濾泡(pao)發的水(shui)(shui)備用。
2、春筍(sun)剝去外層(ceng)硬殼，切(qie)去老根，用(yong)刀背拍松后(hou)切(qie)成段(duan)。
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟(zang)后(hou)洗(xi)凈，斬成(cheng)大塊。鍋(guo)中倒(dao)入清水，大火(huo)煮沸后(hou)，放入鴨塊煮5分(fen)鐘，待表面變色(se)后(hou)，撈(lao)出。大蔥洗(xi)凈切段(duan)。姜洗(xi)凈用刀(dao)拍(pai)散。
4、將泡發過濾(lv)后的(de)蘑(mo)菇(gu)水(shui)，倒入(ru)砂鍋中，再(zai)一次補(bu)入(ru)足夠量的(de)清水(shui)，大火(huo)煮沸后，放入(ru)鴨塊，火(huo)腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇(gu)和蘑(mo)菇(gu)，蓋上蓋轉文火(huo)燉(dun)3小時(shi)。
5、3小時后，放入筍塊，繼續(xu)燉20分(fen)鐘，食用(yong)前添加少許鹽調味即可(ke)
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