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黑木耳有兩種的，一(yi)種煮(zhu)不爛一(yi)種煮(zhu)的爛，煮(zhu)的爛價格貴些，好(hao)吃些!有機木耳
黑木(mu)耳要(yao)先用(yong)自來水浸(jin)泡后煮(zhu)才會容易煮(zhu)爛的。
1、黑木耳的(de)(de)泡(pao)發，最(zui)好選擇用15-25℃的(de)(de)水溫浸泡(pao)八小時(shi)左右(you)，黑木耳就能吸(xi)足水分，恢復到生(sheng)長時(shi)的(de)(de)物理狀態。
2、如(ru)果(guo)實在趕時間，那就選擇(ze)溫水泡發，不(bu)過，這樣的水溫（特別(bie)是熱水）會(hui)殺死黑木耳組織中(zhong)的活性(xing)物質，黑木耳組織不(bu)能(neng)正(zheng)常復原，膠(jiao)質狀組織不(bu)能(neng)延伸，口(kou)感不(bu)好(hao)。
3、適宜的(de)水溫時間(jian)(jian)也不能(neng)泡(pao)的(de)太(tai)(tai)短或太(tai)(tai)長，時間(jian)(jian)太(tai)(tai)短，它(ta)沒有吸(xi)足水分，膠質狀組(zu)織(zhi)不能(neng)復原(yuan)，時間(jian)(jian)太(tai)(tai)長，子實體內的(de)成分和膠質物析出，組(zu)織(zhi)松(song)軟(ruan)，營養成分流失，口感變差(cha)。
4、泡發黑木耳為(wei)了省(sheng)事可一次(ci)(ci)多泡點，做四五次(ci)(ci)吃(chi)完的(de)量，一次(ci)(ci)泡發后分別放在保鮮(xian)袋內扎緊(jin)袋口放入冰箱冷(leng)藏(zang)室的(de)4℃溫度范圍保藏(zang)，隨(sui)吃(chi)隨(sui)取。
