具有營養成份不變、無雜(za)質、無添(tian)加劑、無污染,
長期保存不變質,泡發(fa)復(fu)原內在質量不變等特(te)點。
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怎樣泡發木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養成分呢?多數家庭采熱水泡發的方法。由于熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。壓縮秋木耳,其實,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發, 一是影響木耳漲發的數量(每公斤約出2.5—3公斤),二是影響質量。用熱水發的木耳,口感粘軟。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。對銀耳的泡發,也宜采(cai)用這種方法(fa)。