牡丹江(jiang)森都食品有(you)限公司
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優質木耳呈黑褐色，腹面有光澤，背面有暗灰色茸毛，無光澤，朵片完整，無結塊。有機木耳形狀上單片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外觀好看，但(dan)是(shi)耳(er)根(gen)大，可食比例變低。好的(de)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)泡(pao)發(fa)(fa)度(du)(du)(du)高。泡(pao)發(fa)(fa)度(du)(du)(du)是(shi)以干木(mu)(mu)(mu)耳(er)水發(fa)(fa)后(hou)的(de)吸水倍(bei)數計算的(de)，如(ru)1千克(ke)干木(mu)(mu)(mu)耳(er)水發(fa)(fa)后(hou)10千克(ke)，泡(pao)發(fa)(fa)度(du)(du)(du)就是(shi)10。我國最好的(de)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)泡(pao)發(fa)(fa)度(du)(du)(du)達到22。目(mu)前代料栽培(pei)的(de)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)泡(pao)發(fa)(fa)度(du)(du)(du)在(zai)11以上即是(shi)優質品(pin)。真(zhen)品(pin)手攥(zuan)時(shi)發(fa)(fa)脆，會碎，手感輕飄；聞時(shi) 有黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)特(te)有的(de)清(qing)香氣，無(wu)異味。
摻(chan)假(jia)(jia)黑(hei)木耳通常用手(shou)握不碎，有(you)韌性，手(shou)感比較重，有(you)壓(ya)手(shou)感。因(yin)為制假(jia)(jia)的方法不同，用舌舔時(shi)有(you)不同的味道(dao)，有(you)甜(tian)、咸、澀、苦(ku)等各(ge)種(zhong)味道(dao)。用水泡發時(shi)肉質軟，無(wu)彈性，有(you)糟爛現象。
